ここは異次元？優しい音色が響く幸せな時間。

想造区 Un son doux（アン・ソン・ドゥ）

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2023.08.07

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2022.05.26
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今日12日から18日までお休みさせていただいております。

今日も、遠くから来られたお客様からお電話いただいたのですが、対応できず、申し訳ございません。

また、お盆休みが終わりましたら、よろしくお願いいたします。
m（__）m

#お盆休み

ブルーベリーチーズケーキを丸型で作ってみました。
大きな型で焼いて後でカットする方が手間はかかりませんが、丸型にすると可愛いですね。^ ^

ブルーベリーが収穫できる間、いろいろ試してみます。

#無農薬ブルーベリー　#ブルーベリーチーズケーキ　#古民家カフェ　#ご予約カフェ

--暑い夏は流動食を--f(^^;)

暑い日はスープ系だと食べられたりしますね。

今日の洋風ランチのスープは「枝豆とブロッコリーの冷製ポタージュ」
和風ランチは「冷汁」でした。

冷汁にはイワシのすり身と自家製味噌、自家菜園のきゅうり、しそが入ってます。

ブロッコリーもイワシもコエンザイムQ10が豊富で細胞内のミトコンドリアを活性化させるそうです。
^ ^

食欲が落ちる夏は効率よく栄養が取れる物がいいですね。

#冷静ポタージュ　#冷汁　#コエンザイムQ10 #ミトコンドリア活性化 #古民家カフェ　#自家菜園　#自家製味噌

今日はお昼はランチのお客様、夕方以降はお弁当のご注文でした。

いつもお弁当をご注文いただくと2段弁当1000円で作らせていただいてますが、今回はお一人500円でということでしたので1段弁当で作らせていただきました。

今日のお弁当のメイン料理はご飯が進む「豚の生姜焼き」にしました。
後で「お弁当美味しかったです。」と言っていただき、うれしかったです。

今日のランチのメイン料理は鶏肉NGのお客様でしたので、「キャベツとオクラの豚バラ巻き」でした。
キャベツとオクラは自家菜園の無農薬野菜です。

今日は大忙しでしたが、喜んでいただけたならうれしいです。^ ^

明日はお休みをいただきます。
m（__）m

#お弁当　#豚の生姜焼き　#豚バラ巻き　#ご予約カフェ

今日のコース料理なす、オクラ、万

今日のコース料理

なす、オクラ、万願寺とうがらし、ミニトマト、フルーツほおずきなど自家菜園で収穫した物を多く使っています。
スープといっしょに食べていただくパンにはこちらの庭にいる日本ミツバチのハチミツも添えさせていただきました。

暑い時期ですので、少し鰻も入れてみました。
食欲がない時でも、いっぱい食べれてしまう「タコと真鯛のセビーチェ」も作らせていただきました。

「なんだかセレブになった気分♪」
とお客様に言っていただきました。
喜んでいただけたようでよかったです。^ ^

食欲があまりない夏でも、見て食べて元気になれるお料理をこれからも考えて作らせていただきますね。

#コース料理　#鰻　#セビーチェ　#ご予約カフェ

今日のスイーツ朝摘みのブルーベリ

今日のスイーツ

朝摘みのブルーベリーで、今日は「ブルーベリーチーズケーキ」を焼いてみました。

ジャムにせずにフレッシュなまま焼き込んでいます。

近頃毎日ちょっとづつブルーベリーが熟すので、収穫するのも大変ではありますが、楽しみながらしています。

こちらのブルーベリーは水やりさえもしていない放置ブルーベリーなのですが、毎年たくさん実って、周辺からも又いっぱいブルーベリーが生えてきています。
野生化しているのでしょうか。f(^^;)
けれども毎年うれしい実りですね。

#ブルーベリー　#ブルーベリーチーズケーキ　#無農薬果物

ビュッフェスタイル丹後ばら寿司は

ビュッフェスタイル

丹後ばら寿司は漆塗りのおひつに入れてみました。

紫ジャガイモのポテトボール生ハム巻き
トマトと玉ねぎサラダ
ナスと万願寺とうがらしの揚げ浸し
バジルチキン
なぎビーフソテーと野菜ソテー
タコと真鯛のセビーチェ
アスパラガスの豚バラ巻き
ブロッコリーのタルタルソースがけ
など

ビュッフェスタイルは好きな物を好きなだけ食べられるのでいいですね。
皆さんモリモリ食べてくださったので、うれしかったです。^ ^

#ビュッフェスタイル

今日は篠笛奏者のRyoさんが大切なご友人と来てくださいました。
北海道から来られたアイヌ楽器制作と演奏をされる方との演奏。
聞いていると脳内がジーーンとしてきて、いい意味でクラクラしました。一種のトランス状態だったのかも。ずっと聞いていたいような心地よさでした。
このお二人、即興で演奏されてます。すごいです。
このアイヌ楽器は「トンコリ」というそうです。初めて見ましたし、初めて聞きました。
とても軽くて見た目も素敵で柔らかな音色の楽器でした。5弦の弦楽器です。
お願いすると作ってくださるそうですが一年待ちだとか。
神戸、六甲から来られたお客様はチャネラーの方とカタカムナをされてる方でした。

エネルギーを感じることができるらしく、このカフェもお庭もエネルギーがとても強いと言ってくださいました。
エネルギーが交錯している不思議な場所らしいです。
「いろんな神社でもここまでのエネルギーを感じたことがないです。」と言ってくださいました。

お庭はやはりグミの木の辺りがエネルギーが強いらしいです。
とてもいいエネルギーらしいのでよかったです。

レムリア談義もしたかったです。次回は是非。

皆さんがとても柔らかで温かい波動を発していらしたので、私も心地よく、皆様の会話に参加させていただきました。
ありがとうございました。

この場所やお料理にご満足いただけましたら、うれしいです。

#篠笛　#アイヌ楽器　#トンコリ

「丹後ばら寿司」が人気です。連日

「丹後ばら寿司」が人気です。

連日のご予約ありがとうございます。

この1週間、お客様のご要望で1日ごとに丹後ばら寿司を作ってました。

暑い日でもお寿司だと食欲が出るのかもですね。

今日は丹後ばら寿司のお弁当を作らせていただきました。

おかずもミニトマトグラタンや紫ジャガイモのポテトボール生ハム巻きなど、お客様に喜んでいただけるよう、いろいろ考えて丁寧に造らせていただきました。

お客様にも喜んでいただけたようで、よかったです。

#丹後ばら寿司　#お弁当

今日はカフェのお客様のご要望でランチの後、パーソナルカラー診断をさせていただきました。

プロジェクターを使って、パーソナルカラーについての詳しい説明。
二人でできるイメージ診断、一人でもできるセルフ診断の後、ドレーピング診断。

やはりドレーピングをすることで、お一人お一人のパーソナルカラーが確定できました。

それぞれのタイプに合う色彩、アクセサリー、お洋服の柄、バッグやベルト、靴などの小物類、メイクの色彩なども説明させていただきました。
その他、色彩についてのさまざまな質問へもお答えさせていただきました。色彩の世界は奥が深いですね。

カフェオーナーの私は25年ほどデザイナーとして仕事をしてきまして、AFTカラーコーディネーターの資格、日本カラーコーディネーターの認定講師の資格、メンタルケアカウンセラーの資格も取得しております。

今までの私の経験でお客様のご要望を満たせることがございましたら、ご相談ください。

#パーソナルカラー診断　#日本カラーコーディネーター協会認定講師　#パーソナルカラーアドバイザー　#ライフケアカラーアドバイザー　#メンタルケアカウンセラー　#jcolor #デザイナー　#デザイナーズ古民家カフェ

洋風ランチにはグラタンをつけさせていただいてますが、今日は「丸ごとトマトグラタン」でした。
トマトやズッキーニが美味しい季節ですね。

トマトの酸味とクリーミーなグラタンが意外な取り合わせですが合うのです。
トマトの周りはパリッパリの焼きチーズ状態になっていますので、パリパリとトローリな食感も楽しいです。^ ^

今日のメインはネギ塩チキンでした。(写真撮るの忘れました。f(^^;))

塩麹とニンニクで漬け込んだ鶏胸肉にしっかりと火を通してレモンやごま油も入ったネギ塩だれにまた漬け込んで冷やしたお料理です。
片栗粉でコーディングしてるので、暑い時期、食欲がない時でもちゅるんと食べれてしまいます。

夏の食材を使ってまた美味しいお料理考えますね♪

#丸ごとトマトグラタン　#ネギ塩チキン　#夏野菜

今日のランチはお肉NGのお客様がいら

今日のランチはお肉NGのお客様がいらしたのでお魚料理でした。
イワシのフライとハンバーグ、タルタルソースがけ。

イワシにはコエンザイムQ10が豊富だそうです。
ブロッコリーにも豊富です。
コエンザイムQ10は細胞のミトコンドリアを活性化させる働きがあるそうなので、免疫力も上がって、丈夫な身体作りに最適です。

食材について、かなりいろいろ詳しく調べて皆様に「美味しいだけじゃない、身体にいいもの」をご提供できるようにとお料理を作っています。

タルタルソースは庭のフェンネル入り。
小鉢のきゅうりとカニかまぼこの梅みそ和えは、きゅうりは自家菜園の無農薬野菜、梅みそも去年自家菜園でできた梅でつくった自家製です。
グラタンは小麦粉を使わずおからパウダーで作りました。

安全で身体にいいものをお届けできるよう、野菜やハーブ、果物も自家菜園で栽培しています。

#イワシ　#コエンザイムQ10 #ミトコンドリアの活性化　#自家菜園　#無農薬栽培

今日はお弁当をご注文いただきました。
蒸し暑い時期ですので、作り置きをせずお渡しする直前に作らせていただきました。

お弁当のメニューを記載するメニューカードとお箸やお手拭きなどを入れる小袋もオリジナルで作りました。

喜んでいただけたらうれしいです。^ ^

#お弁当　#メニューカード　#オリジナル小袋　#古民家カフェ

--実る喜び-- 今年はレモンがいくつか

--実る喜び--
今年はレモンがいくつか収穫できそうです。
動物に食べられないよう草で隠してます。(笑)
ブルーベリーも熟し始めました。
今年のブルーベリーも大きくて甘いです。
食用ほおずきも収穫できました。
こちらも甘くて美味しいです。

無農薬、化学肥料なしで育てている植物たちが実をつけるととてもうれしいです。^ ^

#レモン　#ブルーベリー　#食ようほおずき　#自家菜園　#無農薬　#古民家カフェ

今日のランチのメイン料理は鶏肉のハンバーグ野菜あんかけでした。
ご飯は豆ご飯を炊いてみました。
付け合わせの自家製キューリのQちゃんにもよく合います。
豆ご飯のえんどう豆も自家菜園で収穫したものですので無農薬です。

季節に応じた食材で日々メニューは変わります。
もうすぐブルーベリーが収穫できるのでブルーベリーのスイーツも作りますね。

#季節の料理　#子民家カフェ　#自家菜園無農薬野菜

紫ジャガイモが収穫できたのでコース料理のサーモンタルタルに添えてみました。
アクセントカラーになっていいですね。^ ^
紫ジャガイモはアントシアニンが豊富らしいです。
自家菜園で作っているので無農薬です。

梅雨に入り雨の日が多くなって来ますね。
こちらのカフェは駐車場からしばらくカフェまで歩いていただかないといけませんので傘が必要です。m（__）m
去年は梅雨時期ご予約が少なかったので「今の時期は仕方ないかな。」と思っておりましたが、今年は多くご予約いただいております。
初めて来られてすぐ次のご予約をいただけ方もおられます。ありがとうございます。
暑くなってきましたのでスープを冷製にしたり、デザートも冷たいものにしたり、季節に応じてメニューを考えさせていただいてます。

お客様が五感で幸せを感じていただけるよう、日々考えてお料理作り、場所作りをしています。

お食事を終えて帰られるときのお客様の幸せそうな笑顔を見ることが私の楽しみになっております。^ ^

#無農薬野菜　#カラフル野菜　#古民家カフェ　#ご予約カフェ　#食の色彩学　#サーモンタルタル

コース料理が続いております。
息子さんのご結婚の報告のお祝いでご家族での宴席、お孫様のお食い初めの宴会など、温かいご家族での宴席をご予約いただき、私も幸せのお裾分けをいただいてる気がします。ありがとうございます。

今年も衛生検査に行って来ました。飲食店で料理をする人は毎年受けなくてはいけません。

通年、衛生管理はしなければいけませんが、暑くなって来ましたので、これからの季節、特に配慮しながらお料理を作らせていただきます。

#ご家族の宴席　#コース料理　#衛生管理

アンティーク和食器で食べる「丹後ばらずしセット」
遠方から来られたお客様にもご好評いただいてます。

GWは遠方から観光に来られたお客様からの当日のお電話を何組もいただきましたが、対応できずすみませんでした。
ランチやお食事は前日午前中までにご予約お願いします。
カフェタイムは当日午前中のご連絡でも予定が開いていたら対応できます。

お弁当、オードブルなどテイクアウトは早めのご予約をお願い致します。
m（__）m

#丹後ばら寿司セット　#古民家カフェ　#セルフリノベカフェ　#森のような庭

今日は藤織の伝統工芸士さんが、藤の枝の伐採に来られました。
雑誌とテレビの取材依頼があって藤の枝が必要だとか。
下の方で咲いている藤のお花の枝は置いておいていただいて、暴れん坊に他の木に巻きついて、天高く登って行っている枝を伐採していただきました。f(^^;)

藤の木が野生化してしまってたので、スッキリしました。
ありがとうございました。^ ^
雑誌掲載とテレビ出演楽しみですね♪

#藤織伝統工芸士　#藤　#森のような庭

桜も終わり、藤の花が咲き始めました。
お庭には他にも様々なお花が咲き始めています。
来られた時お庭の植物たちも見てみてください。

#森のような庭　#藤の花

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