ここは異次元?優しい音色が響く幸せな時間。

想造区 Un son doux(アン・ソン・ドゥ)

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Un son doux

優しい音が響く場所・・・。五感で感じる幸せのとき(時間)・・・。

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un.son.doux

森のような庭に囲まれた築130年以上の土壁の蔵を自分たちでリノベーションして多目的スペース・カフェになりました。
Un Son Douxとはフランス語で「優しい響き」「柔らかい音」という意味です。
新しい感性の人たちが、「古きを新しく創造していく。新しい可能性を作っていく」そんな場所に。

想造区 Un son doux(アン ソン ドゥ)
又新年会のオードブルをご注文いただきました。
今回は40〜50代の男性の皆さまということでしたので、ボリュームもあり、食べ応えのあるメニューにさせていただきました。

ご注文いただいた方から「今年も参加メンバーに大好評でした。」とうれしいご感想いただきました。
ありがとうございます。

昨年に引き続き新年会のオードブルご注文ありがとうございました。

喜んでいただけたようでなによりです。^ ^

#新年会オードブル #テイクアウト #古民家カフェ
今日はコース料理のご予約でした。
ありがとうございます。

いろいろなお料理にミニおにぎり2個。
この写真以外にスープとパン、サラダ、ミニグラタン、サーモンタルタルがつきます。

スイーツとドリンクもコース内料金です。

今日のスイーツはナッツチョコタルト(米粉タルト)をお作りしました。
米粉のタルト生地の上にアーモンドクリームフィリング、その上にナッツとチョコレート。
食べ応えのあるタルトです。
(小麦粉、卵アレルギー対応スイーツ)

もうすぐバレンタインですね♪

薪ストーブでポカポカの部屋で雪景色を眺めながらゆっくりお過ごしいただきました。

今日もご完食ありがとうございます。^ ^

#コース料理 #ナッツチョコタルト  #グルテンフリー #卵アレルギー対応スイーツ #古民家カフェ
昨日のオードブルのお客様から
「美味しい、美味しい、とあっという間になくなった。」とうれしいご感想をいただきました。
テイクアウトのオードブルやお弁当も「食べ残しゼロ」を目指しています。ご完食ありがとうございました。^ ^

今日も雪ですね。
自宅から裏庭を通ってカフェスペースに行くのもまず雪かきをしなければいけないので大変ですが、今日は雪で予定がキャンセルになったので、スイーツの試作をしていました。
先日行ったカフェで食べたナッツタルトがとても美味しかったので、私もグルテンフリー、卵なしで作ってみました。
「キャラメルナッツタルト」(米粉のタルト生地)
カットするのが難しそうですが、試食もしてみて、またカフェのお客様にも食べていただけるようにできればと思います。
小麦粉、卵アレルギー対応スイーツです。

寒い日は暖かいお部屋で甘いお菓子とコーヒーで雪景色を楽しむのもいいですね♪

#キャラメルナッツタルト #グルテンフリー #小麦粉アレルギー対応スイーツ #卵アレルギー対応スイーツ #古民家カフェ
新年会のオードブルをご依頼いただきました。
ありがとうございます。^ ^

60歳以上の男性の皆さまの酒飲み新年会ということでしたので、カロリーも低めで油や塩分も控えめにしたお酒のおつまみ的お料理を作らせていただきました。

外は雪が積もって寒いですが、みんなでワイワイ飲んで食べてしゃべって、楽しい宴ですね。

美味しく召し上がっていただけましたら幸いです。

いさご農園さんの紫カリフラワーをピクルスにしてみましたら、とても鮮やかなピンク色になってうれしいびっくり。お料理は化学変化だなと改めて思いました。f(^^;)

#新年会オードブル #身体に優しい料理  #古民家カフェ
今日のスイーツ。 和梨とクルミのレ 今日のスイーツ。

和梨とクルミのレアチーズ米粉タルト。

サクサクの米粉タルト生地、酸味の効いたレアチーズフィリング、和梨とくるみのサクサクの舌触りと優しい甘さのタルトです。

#グルテンフリースイーツ #米粉タルト #和梨のタルト  #古民家カフェ
新年会のオードブルをご注文いただきました。
ありがとうございます。

ご家族やご近所様、仲良しのお友達と新年会。

今年一年も幸せな事がいっぱいありますように。

美味しく召し上がっていただけましたら幸いです。
^ ^

#新年会 #オードプル
本年もよろしくお願い致します。
今日からカフェ営業しております。

今日は数組のご予約でしたが、ご予約なしで来られるお客様や「今日大丈夫ですか?」とお電話いただくこともございました。

前日午前中までのご予約でさせていただいております。
当日の対応ができず、申し訳ございません。m(__)m

今年の初詣、一緒に行った3人全員「大吉」でした。
皆様も「大吉」の一年になられますように(祈)

#2026年新春
今日で今年最後のカフェの日でした。

今年は、営業許可の更新もでき、KYOTOSIDE様にご紹介いただいたり、「食べ残しゼロ推進店舗」の認定をいただいたり、とてもいい一年になりました。

こちらのカフェをご利用くださった皆様、本当にありがとうございます。

来年も、どうぞよろしくお願いいたします。
どうぞ、良いお年をお迎えください。

#年末年始のお休み
メリークリスマス🎄

今日はクリスマスでしたので、ランチメニューもクリスマスらしいメニューでお作りしました。

今日もご完食ありがとうございました。^ ^

#クリスマスメニュー #古民家カフェ #洋風ランチ
クリスマスイブですね🎄

今日はクリスマス用のテイクアウトのご注文をいただきました。
大人用のお弁当と卵アレルギー対応のお子様弁当、卵アレルギー対応のフルーツタルト。

お弁当はクリスマスらしくチキンのグリルや、リース型、クリスマスツリー型のご飯、リース型のマッシュポテト、星型のにんじん入りのミートローフなど、クリスマスらしいメニューでお作りしました。

幸せなクリスマスイブをお過ごしください。

#クリスマス弁当 #卵アレルギー対応ケーキ #古民家カフェ
忘年会のシーズンですね。 こちらの 忘年会のシーズンですね。

こちらのカフェでも夜のご予約もいただいております。ありがとうございます。

昨夜はとても星がきれいに見える夜でした。

夜のカフェを撮ってみました。星も写ってます。

昨夜のお客様もキラキラ輝く笑顔で幸せそうに帰って行かれました。

こちらのカフェに来られて帰られる時、幸せそうな笑顔になっておられるとわたしも幸せな気分になります。

カフェを始めて6年経ち今年は営業許可の更新も済ませましたが、この6年は「私は食の仕事をしてもいいのだろうか?」と自問自答する時もありました。

けれどお客様が喜んでくださったり幸せそうな笑顔になってくださるのをたくさん見せていただき、「カフェを始めてよかったなー。」と思えるようになりました。

これからも皆様の幸せな笑顔を増やせるように精進致します。
いつもありがとうございます。m(__)m

#古民家カフェ #非日常を楽しむ #リフレッシュできる場所
スイーツもクリスマス風に。 米粉コ スイーツもクリスマス風に。

米粉ココアタルト生地のレアチーズケーキ。
デコレーションはいちごと粉砂糖。

お客様から「毎日食べたい。」とうれしいお声をいただきました。
ありがとうございます。^ ^

#いちごレアチーズケーキ #米粉ココアタルト  #クリスマス #古民家カフェ #グルテンフリー #卵アレルギー対応
大人の方も「お子様ランチ」を。 「 大人の方も「お子様ランチ」を。

「少食だからたくさんは食べられない。」という大人の方は、「お子様ランチ」をご予約いただいて大丈夫です。

その日のスープといろんなおかずを少しづつ。
ミニおにぎりが二つついております。

今日は、クリスマスが近いのでお料理にクリスマスリース風ポテトをおつけしました。

今年のご予約はもういっぱいになってしまいましたが、来年以降、少食の方はご予約時にご相談ください。

#お子様ランチ #大人もお子様ランチ #古民家カフェ #身体に優しいごはん
忘年会のシーズンですね。
今月もたくさんのご予約、テイクアウトのご注文ありがとうございます。

昨日はオードブル二つ、一つはえび、カニ、卵アレルギー対応のオードブルを作らせていただきました。

※オードブルは季節ごと、その時期に手に入る食材によってメニューも変わりますが、アレルギーにも対応させていただきますので、ご注文時にご相談ください。

ワンオペ(一人でしている)ため、たくさんのご予約やご注文をお受けすることができず、申し訳ございません。

ひとつひとつ丁寧に、美味しくて身体に優しいお料理を作らせていただきたいと思います。

#オードブル #アレルギー対応 #テイクアウト #古民家カフェ
今日のランチ
メインは
・隆鱒(ニジマス)のムニエル、ゆずマヨネーズがけ
(いさご農園さんの隆鱒、ミニセロリ、自家菜園のミニトマト、柚子、柿を使ってます。)

他に
・オープンオムレツ
・えびとほうれん草のグラタン
・自家菜園のピーマンの煮物
・ブロッコリーのアーリオオーリオ
・16穀米(丹後コシヒカリ)

・自家菜園バターナッツのパンプキンスープ(麹や甘酒で調理)
・柿と生ハムとクリームチーズのサラダ(いさご農園さんのスイスチャード、サラダケール、フリルレタス入り)

スイーツは
・クリームブリュレ
・米粉のココアミニフルーツタルト
(上の赤い実は庭に自生している山いちごです。)
※近ごろココアパウダーをスイーツによく使います。ココアパウダーも実は腸内環境をすごく整えてくれるらしいですよ。

今日もご完食ありがとうございました。(*^^*)

#隆鱒 #ニジマスムニエル #いさご農園 #身体にやさしいご飯 #古民家カフェ
師走になり、ぐっと冷え込んできましたね。
カフェも薪ストーブを焚き始めました。

今年の冬もこちらのカフェに来られましたら、薪ストーブの炎のゆらぎに癒されてください。

#薪ストーブ #古民家カフェ
『自家菜園バターナッツと琥珀キャラメルの森色タルト』
---卵も小麦粉も使っていないので、体にも優しいケーキです。真ん中のキャラメルソースをたっぷり絡めてお召し上がりください---

1番下の層は米粉のココアタルト生地
その上にパンプキンチーズスフレ生地を焼き込み
その上に塩キャラメルソース、周囲にリース状に生クリームとローストしたナッツ。庭のフレッシュなハーブを飾りました。

底の層のココアタルト生地のほろ苦さと香ばしさ。
パンプキンチーズスフレ生地の甘さと濃厚さ、塩キャラメルソースの濃厚な甘さ、上のナッツの香ばしさと歯応えが、口の中も心地よくて美味しいケーキです。

今日のお客様がおひとりお誕生日でしたので、バースデーケーキとしてお作りしました。

喜んでいただけましたら幸いです。

#パンプキンチーズタルト #卵アレルギー対応 #小麦粉アレルギー対応 #バースデーケーキ
「京都府食べ残しゼロ推進店舗」の認定証をいただきました。
ありがとうございます。

こちらのカフェでは
・完全予約制
・食物アレルギー、お嫌いで食べられない物を使わずに調理
・作りおきしない
・野菜クズなどは庭のコンポストに入れて堆肥に
・ご飯の量を食べる前にお聞きします

などを行っております。

お肉はもちろん野菜やフルーツ、お米などの穀物もひとつひとつが大切な命です。

命の循環を大切にした「食」をこれからも心掛けてお料理させていただきます。

今日も1階席、2階席のお客様全員、完食ありがとうございます。

#京都府食べ残しゼロ推進店舗
与謝野町のいさご農園さんのニジマスを入手しましたので、いくつかお料理を試作してみました。

捌いてみると、綺麗なサーモンピンクの身。美しーーい。(^-^ )
綺麗な色だと、お料理するのにテンションが上がりますね。

生のまま食べても、臭みもクセもなくて、コリコリしていて、食感も良くて美味しいです。

作りたかったのは
・セビーチェ(ペルー料理)
魚やタコ(今回は生のニジマス)を唐辛子やハーブと一緒にレモンでマリネするのですが、自家菜園の柚子が豊作なので、柚子でマリネしてみました。
酸っぱいお料理なので、さつまいもと一緒に食べます。
コリコリした食感でちょっとピリッと酸っぱいニジマスと甘いさつまいもが相性バツグン!
白ワインが合いますよーーー。冷酒でも合うかも。

・お刺身
シンプルに捌いてすぐにお刺身でも食べてみました。山葵醬油で食べても美味しいです。
柚子胡椒とお醤油、胡麻油と塩の組み合わせで食べても美味しいかも。

・ニジマスのタルタル
こちらのカフェのコース料理に「サーモンタルタル」をおつけするのですが、それをニジマスで作ってみました。
野菜と食べるサラダですね。
塩とオリーブオイルだけでも美味しいですが、いろんなドレッシングでも楽しめそうです。

・ムニエル
皮付きのまま置いておいた身を塩麹、と塩胡椒で漬け込み、バターで皮目もパリッと焼き、柚子を絞って食べました。皮もカリッと焼くととても美味しいです。火を通しても、ニジマスの身はふんわり柔らかです。

・あら汁
捌いた後のアラ、捨てるともったいないですね。アラで出汁を取ってお味噌汁にしてみました。
生姜も入れましたが、ニジマスに臭みがないので、生姜は入れなくてもいいかもです。

骨にくっついた身もとろっと柔らかくて全部食べられますし、皮も煮て火を通すと、とろっと柔らかくて、全部食べられました。

骨と、内臓と尻尾とエラ以外、全部美味しくいただきました。

今回は試作ということで家族で食べましたが、カフェのお客様にもご提供できればいいなーと思います。

※いさご農園さんのニジマスは、社長さまのお名前から「隆鱒(タカマス)」という名称だそうです。

#farm_isago #地元産ニジマス #いさご農園 #ニジマス #タカマス
4歳の女の子のバースデーケーキを作らせていただきました。
小麦粉、卵アレルギー対応のケーキです。
冷めてもドッシリしてしまわない、しっとりふんわりの米粉のケーキ生地になるまで、いろいろレシピを改良しました。
卵の白身のメレンゲに替わる植物性の食材が見つかりましたので、そちらを泡立ててメレンゲ状にして使っております。

幸せなお誕生会になられますように。^ ^

#アレルギー対応スイーツ #バースデーケーキ
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