ここは異次元?優しい音色が響く幸せな時間。

想造区 Un son doux(アン・ソン・ドゥ)

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Un son doux

優しい音が響く場所・・・。五感で感じる幸せのとき(時間)・・・。

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un.son.doux

森のような庭に囲まれた築130年以上の土壁の蔵を自分たちでリノベーションして多目的スペース・カフェになりました。
Un Son Douxとはフランス語で「優しい響き」「柔らかい音」という意味です。
新しい感性の人たちが、「古きを新しく創造していく。新しい可能性を作っていく」そんな場所に。

想造区 Un son doux(アン ソン ドゥ)
本年もよろしくお願い致します。
今日からカフェ営業しております。

今日は数組のご予約でしたが、ご予約なしで来られるお客様や「今日大丈夫ですか?」とお電話いただくこともございました。

前日午前中までのご予約でさせていただいております。
当日の対応ができず、申し訳ございません。m(__)m

今年の初詣、一緒に行った3人全員「大吉」でした。
皆様も「大吉」の一年になられますように(祈)

#2026年新春
今日で今年最後のカフェの日でした。

今年は、営業許可の更新もでき、KYOTOSIDE様にご紹介いただいたり、「食べ残しゼロ推進店舗」の認定をいただいたり、とてもいい一年になりました。

こちらのカフェをご利用くださった皆様、本当にありがとうございます。

来年も、どうぞよろしくお願いいたします。
どうぞ、良いお年をお迎えください。

#年末年始のお休み
メリークリスマス🎄

今日はクリスマスでしたので、ランチメニューもクリスマスらしいメニューでお作りしました。

今日もご完食ありがとうございました。^ ^

#クリスマスメニュー #古民家カフェ #洋風ランチ
クリスマスイブですね🎄

今日はクリスマス用のテイクアウトのご注文をいただきました。
大人用のお弁当と卵アレルギー対応のお子様弁当、卵アレルギー対応のフルーツタルト。

お弁当はクリスマスらしくチキンのグリルや、リース型、クリスマスツリー型のご飯、リース型のマッシュポテト、星型のにんじん入りのミートローフなど、クリスマスらしいメニューでお作りしました。

幸せなクリスマスイブをお過ごしください。

#クリスマス弁当 #卵アレルギー対応ケーキ #古民家カフェ
忘年会のシーズンですね。 こちらの 忘年会のシーズンですね。

こちらのカフェでも夜のご予約もいただいております。ありがとうございます。

昨夜はとても星がきれいに見える夜でした。

夜のカフェを撮ってみました。星も写ってます。

昨夜のお客様もキラキラ輝く笑顔で幸せそうに帰って行かれました。

こちらのカフェに来られて帰られる時、幸せそうな笑顔になっておられるとわたしも幸せな気分になります。

カフェを始めて6年経ち今年は営業許可の更新も済ませましたが、この6年は「私は食の仕事をしてもいいのだろうか?」と自問自答する時もありました。

けれどお客様が喜んでくださったり幸せそうな笑顔になってくださるのをたくさん見せていただき、「カフェを始めてよかったなー。」と思えるようになりました。

これからも皆様の幸せな笑顔を増やせるように精進致します。
いつもありがとうございます。m(__)m

#古民家カフェ #非日常を楽しむ #リフレッシュできる場所
スイーツもクリスマス風に。 米粉コ スイーツもクリスマス風に。

米粉ココアタルト生地のレアチーズケーキ。
デコレーションはいちごと粉砂糖。

お客様から「毎日食べたい。」とうれしいお声をいただきました。
ありがとうございます。^ ^

#いちごレアチーズケーキ #米粉ココアタルト  #クリスマス #古民家カフェ #グルテンフリー #卵アレルギー対応
大人の方も「お子様ランチ」を。 「 大人の方も「お子様ランチ」を。

「少食だからたくさんは食べられない。」という大人の方は、「お子様ランチ」をご予約いただいて大丈夫です。

その日のスープといろんなおかずを少しづつ。
ミニおにぎりが二つついております。

今日は、クリスマスが近いのでお料理にクリスマスリース風ポテトをおつけしました。

今年のご予約はもういっぱいになってしまいましたが、来年以降、少食の方はご予約時にご相談ください。

#お子様ランチ #大人もお子様ランチ #古民家カフェ #身体に優しいごはん
忘年会のシーズンですね。
今月もたくさんのご予約、テイクアウトのご注文ありがとうございます。

昨日はオードブル二つ、一つはえび、カニ、卵アレルギー対応のオードブルを作らせていただきました。

※オードブルは季節ごと、その時期に手に入る食材によってメニューも変わりますが、アレルギーにも対応させていただきますので、ご注文時にご相談ください。

ワンオペ(一人でしている)ため、たくさんのご予約やご注文をお受けすることができず、申し訳ございません。

ひとつひとつ丁寧に、美味しくて身体に優しいお料理を作らせていただきたいと思います。

#オードブル #アレルギー対応 #テイクアウト #古民家カフェ
今日のランチ
メインは
・隆鱒(ニジマス)のムニエル、ゆずマヨネーズがけ
(いさご農園さんの隆鱒、ミニセロリ、自家菜園のミニトマト、柚子、柿を使ってます。)

他に
・オープンオムレツ
・えびとほうれん草のグラタン
・自家菜園のピーマンの煮物
・ブロッコリーのアーリオオーリオ
・16穀米(丹後コシヒカリ)

・自家菜園バターナッツのパンプキンスープ(麹や甘酒で調理)
・柿と生ハムとクリームチーズのサラダ(いさご農園さんのスイスチャード、サラダケール、フリルレタス入り)

スイーツは
・クリームブリュレ
・米粉のココアミニフルーツタルト
(上の赤い実は庭に自生している山いちごです。)
※近ごろココアパウダーをスイーツによく使います。ココアパウダーも実は腸内環境をすごく整えてくれるらしいですよ。

今日もご完食ありがとうございました。(*^^*)

#隆鱒 #ニジマスムニエル #いさご農園 #身体にやさしいご飯 #古民家カフェ
師走になり、ぐっと冷え込んできましたね。
カフェも薪ストーブを焚き始めました。

今年の冬もこちらのカフェに来られましたら、薪ストーブの炎のゆらぎに癒されてください。

#薪ストーブ #古民家カフェ
『自家菜園バターナッツと琥珀キャラメルの森色タルト』
---卵も小麦粉も使っていないので、体にも優しいケーキです。真ん中のキャラメルソースをたっぷり絡めてお召し上がりください---

1番下の層は米粉のココアタルト生地
その上にパンプキンチーズスフレ生地を焼き込み
その上に塩キャラメルソース、周囲にリース状に生クリームとローストしたナッツ。庭のフレッシュなハーブを飾りました。

底の層のココアタルト生地のほろ苦さと香ばしさ。
パンプキンチーズスフレ生地の甘さと濃厚さ、塩キャラメルソースの濃厚な甘さ、上のナッツの香ばしさと歯応えが、口の中も心地よくて美味しいケーキです。

今日のお客様がおひとりお誕生日でしたので、バースデーケーキとしてお作りしました。

喜んでいただけましたら幸いです。

#パンプキンチーズタルト #卵アレルギー対応 #小麦粉アレルギー対応 #バースデーケーキ
「京都府食べ残しゼロ推進店舗」の認定証をいただきました。
ありがとうございます。

こちらのカフェでは
・完全予約制
・食物アレルギー、お嫌いで食べられない物を使わずに調理
・作りおきしない
・野菜クズなどは庭のコンポストに入れて堆肥に
・ご飯の量を食べる前にお聞きします

などを行っております。

お肉はもちろん野菜やフルーツ、お米などの穀物もひとつひとつが大切な命です。

命の循環を大切にした「食」をこれからも心掛けてお料理させていただきます。

今日も1階席、2階席のお客様全員、完食ありがとうございます。

#京都府食べ残しゼロ推進店舗
与謝野町のいさご農園さんのニジマスを入手しましたので、いくつかお料理を試作してみました。

捌いてみると、綺麗なサーモンピンクの身。美しーーい。(^-^ )
綺麗な色だと、お料理するのにテンションが上がりますね。

生のまま食べても、臭みもクセもなくて、コリコリしていて、食感も良くて美味しいです。

作りたかったのは
・セビーチェ(ペルー料理)
魚やタコ(今回は生のニジマス)を唐辛子やハーブと一緒にレモンでマリネするのですが、自家菜園の柚子が豊作なので、柚子でマリネしてみました。
酸っぱいお料理なので、さつまいもと一緒に食べます。
コリコリした食感でちょっとピリッと酸っぱいニジマスと甘いさつまいもが相性バツグン!
白ワインが合いますよーーー。冷酒でも合うかも。

・お刺身
シンプルに捌いてすぐにお刺身でも食べてみました。山葵醬油で食べても美味しいです。
柚子胡椒とお醤油、胡麻油と塩の組み合わせで食べても美味しいかも。

・ニジマスのタルタル
こちらのカフェのコース料理に「サーモンタルタル」をおつけするのですが、それをニジマスで作ってみました。
野菜と食べるサラダですね。
塩とオリーブオイルだけでも美味しいですが、いろんなドレッシングでも楽しめそうです。

・ムニエル
皮付きのまま置いておいた身を塩麹、と塩胡椒で漬け込み、バターで皮目もパリッと焼き、柚子を絞って食べました。皮もカリッと焼くととても美味しいです。火を通しても、ニジマスの身はふんわり柔らかです。

・あら汁
捌いた後のアラ、捨てるともったいないですね。アラで出汁を取ってお味噌汁にしてみました。
生姜も入れましたが、ニジマスに臭みがないので、生姜は入れなくてもいいかもです。

骨にくっついた身もとろっと柔らかくて全部食べられますし、皮も煮て火を通すと、とろっと柔らかくて、全部食べられました。

骨と、内臓と尻尾とエラ以外、全部美味しくいただきました。

今回は試作ということで家族で食べましたが、カフェのお客様にもご提供できればいいなーと思います。

※いさご農園さんのニジマスは、社長さまのお名前から「隆鱒(タカマス)」という名称だそうです。

#farm_isago #地元産ニジマス #いさご農園 #ニジマス #タカマス
4歳の女の子のバースデーケーキを作らせていただきました。
小麦粉、卵アレルギー対応のケーキです。
冷めてもドッシリしてしまわない、しっとりふんわりの米粉のケーキ生地になるまで、いろいろレシピを改良しました。
卵の白身のメレンゲに替わる植物性の食材が見つかりましたので、そちらを泡立ててメレンゲ状にして使っております。

幸せなお誕生会になられますように。^ ^

#アレルギー対応スイーツ #バースデーケーキ
近頃のカフェのお料理です。
・白身魚の香草パン粉焼き(庭のバジル、イタリアンパセリ、タイム、オレガノをみじん切りにしてパン粉に混ぜ白身魚と焼いています。)
・洋風ランチ
 小皿のおかずの1品ーがんもどきも手作りです。
・鶏もも肉と野菜の甘酢あんかけ
 鶏もも肉は麹調味料などで下味をつけエアフライヤーで調理、野菜はせいろで蒸しています。
・洋風ランチにはグラタンがつきますが、この日はポトフで

「どんなお料理だと喜んでいただけるかな?」と考えながら季節の食材でお料理しています。
食欲の秋 肌寒くなってくると、なぜ 食欲の秋

肌寒くなってくると、なぜか食欲が増しますね。
甘い物も欲しくなってきます。

今日のカフェのスイーツは「アップルカスタードタルト」を作りました。
カスタードクリームとりんごの組み合わせ、美味しいですよねーーー。少しシナモンも入れています。

米粉で作ってます。バターも使っていませんので、小麦粉、乳製品アレルギー対応スイーツです。

「甘い物は食べたいけど、太りたくない。」という方にもカロリー控えめなスイーツにしております。

スイーツもいろいろ試行錯誤しながら、美味しくて身体に優しいスイーツが作れるようにと思っております。

#食欲の秋 #アップルカスタードタルト  #グルテンフリースイーツ
お菓子の試作--卵、小麦粉アレルギー お菓子の試作--卵、小麦粉アレルギー対応--
小麦粉、卵アレルギーのお子様のためのケーキをご依頼いただいているので、いろいろ試作しておりますが、そんな中、その生地で「にくきゅうケーキ」を作ってみました。(=^_^=) 

小麦、卵、乳製品アレルギー対応です。

この生地で試食もしていただいて改良していければと思います。

#小麦粉アレルギー対応 #卵アレルギー対応が #乳製品アレルギー対応 #にくきゅうケーキ
京都府広報課さんが運営されている「KYOTOSIDE」というWEBサイトの
【京都の幻想的なカフェ|異世界のような非日常空間を楽しむ】
という特集で、こちらのカフェをご紹介いただきました。
https://www.kyotoside.jp/entry/kyoto-fantastic-cafe/
わざわざ取材に来てくださり、ありがとうございました。
今年、こちらのカフェは初めての営業許可の更新の年になります。
良い記念になりました。
(^-^ )
#KYOTOSIDE #異世界カフェ #非日常空間 #幻想的カフェ
昨日一昨日はお弁当、オードブルのご予約で大忙しでした。
昨日はオードブルをイートイン(こちらのカフェで召し上がる)というご予約で、スイーツセットもご予約いただきましたが、大人数分でしたので、スイーツを作っている余裕がなく「米粉のお菓子 パッセ」さんにお願いしました。ブルーベリーの米粉ケーキ美味しくて好評でした。

お弁当やオードブルご注文のお客様、お菓子作りで御協力いただいたパッセさん、ありがとうございました。m(__)m

激忙の週末が終わりホッとしております。

#お弁当 #オードブル #米粉のお菓子パッセ
今日のランチのメインメニューは
「鶏肉と野菜の甘酢あんかけ」
でした。

鶏肉は麹調味料で下味をつけ、エアフライヤーで調理し、野菜は一度セイロで蒸してからエアーフライヤーでサッと焼いております。

今日のお客様も完食していただきまして、ありがとうございました。^ ^

#身体に優しいご飯  #発酵調味料で料理
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